文 _ 云无心

1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，再后来鸭子也被波及。追根溯源，嫌疑最大的是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩余的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。

科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首—一种真菌产生的毒素，就是全国人民在蒙牛的“努力”下学会的又一个科学名词—黄曲霉毒素。

目前发现的黄曲霉毒素有十几种。蒙牛介绍给公众的“黄曲霉毒素M1”主要出现在各种奶中（M就是“奶”的意思），它还有一个兄弟M2。

其实M1和M2并不是黄曲霉菌产生的，毒性也并不是最强的。毒性最强的当数B1，除了亲兄弟B2之外，它还有堂兄弟G1和G2。

B1、B2和G1、G2就是经常出现在农产品中的黄曲霉毒素的代表。B1和B2被奶牛吃了之后，会有一小部分分别转化为M1和M2进入牛奶中，这就是牛奶中黄曲霉毒素的来源。

黄曲霉毒素在农产品中几乎无法避免，不想饿死的人类也只好无奈地吃下一些。世界各国都只能设定一个“限量标准”，不超过那个标准，危害就小到可以忽略了。

花生和玉米是最容易被黄曲霉菌污染的农作物，这也就是那10万只可怜的火鸡死亡的原因。或许会有敏感的读者想到：既然那些花生被污染了，那么它们榨的油呢？

这么重要的问题当然有人去研究。1966年，就有一篇科学论文探讨过这个问题。研究者找了一批严重发霉的花生，其中的黄曲霉毒素B1已经超标到了不可思议的地步。食物中的黄曲霉毒素以ppb为单位，1ppb相当于1吨粮食中含有1毫克。……