彭雪梅，刘永文，富中华

（山西大同大学分析测试中心，山西大同037009）

微波消解-ICP-AES法测定大米和小麦粉中21种无机元素

彭雪梅，刘永文，富中华

（山西大同大学分析测试中心，山西大同037009）

以电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定山西大同大学食堂大米和小麦粉中21种无机元素的含量。该方法测定各元素的相关系数在0.995 0～0.999 9之间，仪器检出限在0.000 4～0.103 8μg/mL之间，选取Mn，Ca，Mg，K做加标回收实验，回收率在91.57％～105.60％之间，相对标准偏差 （RSD）在0.54％～2.50％之间（测定次数n＝3），方法快速、准确、可靠。检测发现，所测大米和小麦粉中均含K，Ca，Na，Mg，Fe，Mn，Cu，Zn，Cr，B，P，Si，Li和Se等人体必需的矿质元素；均未检测到Cd，Pb，Co，Ni以及有毒元素Hg和As，但均检测到Al元素，摄入过量会影响Fe，Ca元素的吸收。

微波消解；ICP-AES；无机元素；大米；小麦粉

大学生是一个经济尚未独立、学习负担重的群体，要进行大量脑力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。而大学生饮食的主要来源是学校食堂，一般主食是大米和小麦粉。为更好地关注大学生的饮食质量，本文以山西大同大学食堂购买的固定品牌的大米、小麦粉为实验材料，测定其中21种无机元素含量，并检测是否含有有害元素，进而科学直观地指导大学生的膳食结构，为大学生的健康食谱提供一个科学的参考材料。

微波消解技术利用微波和混合酸结合的微波消解法消化样品，具有快速、污染少、消解彻底、简便高效等特点[1-2]，是一种较新的试样消解技术，在微量元素的检测中具有广泛应用。……