赵建宝 张晓青 张 斌 相 恺

0 引言

臭氧被应用于水的杀菌净化已有一百多年的历史，它是迄今为止被人们发现的最好的水中杀菌净化剂。我国于70年代后期开始进行臭氧水处理技术研究，目前该技术主要用于高科技领域用水的处理，在国防科研、航空航天、环境保护、医疗卫生、食品加工、微电子技术等领域，发挥着越来越重要的作用。使用臭氧净化水质，最大的优点就是臭氧处理后的分解产物是氧气，不会产生二次污染，这是任何消毒药物无法与之比拟的。随着国际水产品质量要求不断提高，对水产品的卫生标准要求越来越严格，开发臭氧水处理装置对无公害、绿色食品的生产具有十分重要的意义。运用臭氧净化水质甚至解毒是切实可行的。目前国内已有许多生产臭氧发生器的厂家，臭氧在饮用水和食品加工方面的运用已得到较快的发展，但在水产养殖方面的运用比较缓慢，原因在于臭氧用于水产养殖不仅对处理装置的结构有一定的要求，使用方法也因养殖对象的不同而有所变化。

1 臭氧的性质及功效

臭氧（O3）是氧气(O2)的同素异形体，它是一种具有特殊气味的淡蓝色气体。其密度是氧气的1.5倍，在水中的溶解度是氧气的10倍。臭氧是一种强氧化剂，在水中的氧化还原电位为2.07V，仅次于氟（2.5V），其氧化能力高于氯（1.36V）和二氧化氯（1.5V），能分解破坏细菌的细胞壁，快速地扩散透进细胞内，氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶等，也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏细胞、核糖核酸（RNA），分解脱氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的代谢和繁殖过程遭到破坏。……