赵美华

（山西省农业科学院蔬菜研究所 030032）

菊苣为菊科莴苣属多年生草本植物，因含有一般蔬菜中没有的成分（如马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷、山莴苣素等）而略带苦味，有抗菌、提高食欲，改善消化功能，对人体有清肝利胆之功效，深受广大消费者青睐，被视为蔬菜中的上品。菊苣已在上海、北京、山东、河北等地试种成功，效益非常可观。芽球菊苣生产要进行2次种植，第1次是根株生长阶段，第2次是软化栽培阶段。我们经过两年试验，软化菊苣每平方米芽球产量达40kg以上，且品质好、耐贮藏，现将芽球菊苣两次栽培关键技术介绍如下。

1 根株栽培技术

主芽球重量与肉质根单重呈正相关，要想获得高产，培植符合标准的肉质根是关键。

1.1 品种选择

选用适合软化栽培的菊苣品种，应选择囤栽软化后芽球为乳白色或乳黄色的类型，如从荷兰引进的科拉德、梅切丽斯、特丽劳夫，从日本引进的沃姆和白荷，从英国引进的艾切丽尼莎，从巴西引进的巴西白菊苣等。

1.2 适期播种

不同播种期对菊苣的抽薹率和有效根产量影响较大。播种期越早，肉质根越粗壮，但过早播种易抽薹；播种期越晚，肉质根越细，严重影响软化后芽球的产量。华北地区最适播期为6月下旬～7月上旬，干籽直播。育苗移栽菊苣，肉质根分杈多，不宜采用，每667m2播种量100～150g。由于菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30cm、粗5cm，为了有利于种根的生长，整地时必须深翻25～30cm，然后在播种行上条施底肥，每667m2施优质农家肥5m3、普通过磷酸钙50kg和硫酸钾25kg。……