罗龙梅

（琳烨紫砂阁 江苏 宜兴 214221）

紫砂壶的材质和适用略谈＊

罗龙梅

（琳烨紫砂阁 江苏 宜兴 214221）

介绍了紫砂泥的组成、结构，并对紫砂壶的颜色进行了检测，得出紫砂壶的优点，最后详细的描述了紫砂壶的优良性能。

紫砂泥 紫砂壶 适用性

前言

宜兴紫砂壶历史悠久，艺人辈出，壶风千秋，品种万样，造型层出不穷，如何鉴别和欣赏这一世界陶瓷门类中独树一帜的紫砂陶艺术，和对紫砂陶艺术应持怎样的审美观点，我们认为首先要认识紫砂壶的材质和适用性能，了解其性能，才能制作出精美的紫砂壶。

1 紫砂壶的材质

紫砂泥是由石英、赤铁矿、云母、粘土等各种矿物组成的混合结构材料。紫砂壶的气孔是由紫砂泥中的各种矿物之间结合面形成的气孔材料和粘土微小泥团内部的气孔组合而成，这就是所谓双气孔。双气孔的产生，既有紫砂泥自身结构的原因，也与紫砂壶在烧结过程中各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。各种矿物之间结合而形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合。

微小泥团内部的气孔，在内部的是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。而闭合气孔，是紫砂壶具有保温功能的主要原因。由于茶水的表面张力，茶水无法通过这些气孔透出壶的表面。但水蒸气可以通过气孔穿透出来。这就是所谓的透气不透水。茶水的水蒸气在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分，水气蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来，这是紫砂壶留茶香的主要原因。

紫砂矿土是一种自然特殊的矿土，即含铁的粘土质粉砂岩，除紫泥外还有绿泥、红泥共3种泥，统称紫砂泥。以上3种基泥除可单独制作紫砂壶外，还可以用不同成分、不同配比的3种泥配料，在不同温度、不同气氛下烧成，其产品将呈现出紫而不姹、红而不嫣、黑而不墨，如铁如石，胡金胡玉。备正文于一器，具百美于三停。远而望之，巍若钟鼎陈明庭，近追而察之，灿若流金壁浮精英美。这就是紫砂泥色淋漓尽致的体现，如在泥中和以粗颗粒的生、熟泥砂，即调砂、铺砂，则谷皱满身，珠粒隐现，更自夺目。

2 紫砂壶的适用

由于紫砂材质的独特性，给紫砂壶增添了更为理想的实用性。历代宜兴茗壶取黄龙山紫砂矿制之，正取砂无土气耳，用紫砂壶泡茶，盖既不夺香又无熟汤气，不失原味，色、香、味皆知蕴。陶瓷工艺工程师和食品工程师曾做过联合实验，用3个月的时间对宜兴紫砂茶具的实用功能作了研究，应用TC－PIIG全自动型测色、色差计等检测手段，选用宜兴紫砂壶、宜兴朱砂壶、白瓷壶、玻璃杯4种茶具，冲泡绿茶、红茶、乌龙茶，来测定茶汤中的色、香、味，水浸泡出物，即茶汤、茶色、茶多酚、咖啡碱、还原糖、茶氨酸、花乳酪等项目含量的测定。2种紫砂壶皆优于瓷壶、玻璃杯，对其维生素C、微生物检测，以定量的方法测定，紫砂壶的实用功能最为理想。即使暑天泡茶，也不易变味。

1）紫砂壶宿杂气，去茶渣，倒满开水鼓荡卸出，即没冷水中，急出除之，元气复已。

2）紫砂壶砂质传热缓慢，保温性好，提握抚摸不感炙手，且有健身作用。

3）紫砂壶胎具有双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹饪无需担心其开裂。

4）紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可鉴，日久且色泽光明。

5）紫砂壶易吸茶汁，内壁不刷而无异味，壶经久用，增积茶锈，定量注入沸水也有茶香，茶锈经生物化验内含灰黄霉素成分，具有消炎、消毒之作用。

6）紫砂壶形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壶宜泡红茶，红茶在焙制中经发酵，不避深闷，高壶沏泡更香浓；矮壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故矮壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。

7）用壶、养壶，壶面不可涂油，用壶不可用口直接对壶嘴去吮，这样才能保持其自然光泽，保持所泡茶水不失原味。

综上所述，由于紫砂材质所具有的优良性能，造就了紫砂壶的特殊适用功能。同时，也正因为紫砂壶泡茶的诸多优点让大众钟爱，从而使紫砂文化得以较好的传承和发展。

TQ174.74

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1002－2872（2012）03－0042－01

罗龙梅（1981－），大专，工艺美术员；主要从事陶瓷工艺美术的研究与开发。