嘉兴南湖：监管大型商超现场制售食品

在大超市里买凉菜，你对菜品质量放心吗?昨天上午，嘉兴市南湖区工商分局召集卫生、质监、食药部门和辖区各大型商超相关负责人开了一个现场交流会，会议的主题是大型商超现场制售食品的监管。据悉，南湖区正在推广统一的针对现场制售食品的安全监管体系。以后，消费者买凉菜、面包之前不妨先查验一下这些东西旁边的“安全账目”。

家乐福超市成为现场制售食品安全监管体系的试点和样板。在面包区、烤禽区，有操作人员的健康证公示栏。面包区的成品货柜上，有一个自制食品公示栏，各种糕点采用什么配料、放了什么食品添加剂都标示得很清楚。

自制食品的保质期非常短，像炸鸡的保质期只有一天，没有卖出去的按照要求需要当天销毁并做好记录。在家乐福超市食品销售区域的一侧，设有一个“下柜销毁公示栏”，里面夹了一个本子。翻开本子来看，上面的最新记录是“10月29日沈卫国经手销毁了五香烤鸡3.2千克，新奥尔良烤鸡3千克，鸡块、鸡翅、鸡米花数量不等”，销毁的方式是捣碎，本子上还有销毁现场的照片。

这个区域的墙上贴着表格，上面记录了煎炸用油的酸价检测和更换用油的情况，换油的频率是每三到四天换一次。

“这些都是消费者可以看到的内容。”嘉兴南湖区工商分局食品科科长吴波介绍，在消费者看不到的生产加工区域，工商部门参照了质监、卫生、食药部门对食品加工企业的监管标准，要求大型商超做到现场制售食品卫生和安全。……