2012年以来，蔬菜价格水平总体在高位运行。国家统计局公布的居民蔬菜消费价格指数在1～9月份同比上涨了18%，远高于其他食品价格的上涨幅度。其中，春季的大白菜和白萝卜价格也比较高，平均批发价格超过了2.0元/kg。但是，在10月份，露天菜、大棚菜和温室菜集中上市，蔬菜供应量大幅增加，蔬菜价格出现了全面回落，下降幅度扩大，尤其是一些地方大白菜、芹菜和白萝卜出现滞销卖难，引起了广泛关注。那么，如何看待这次的菜价波动呢？

首先，2012年蔬菜价格波动幅度总体较大，但主要仍以季节性波动主，仍属于正常范围。其次，不同蔬菜价格涨跌互现，供给过剩与供给短缺同时交替存在。比如，同样是冬储菜，2012年大白菜和萝卜行情不好，而土豆则表现较为坚挺，高开高走。再次，不同蔬菜价格的波动原因不一。2012年春季大白菜和萝卜价格走高，一方面是受到南方持续阴雨天气的影响，另一方面是去年冬储菜减少所致。而秋季大白菜和萝卜价格下跌，一方面是种植面积扩大，另一方面更是由于天气条件较好，秋菜基本上都喜获丰收。芹菜价格大幅下跌则是由于7、8月份价格高，导致农民迅速扩大种植面积，10月份上市量增加。

作为小生产者的菜农，所得的收益和承担的风险很不对称，是蔬菜价格波动的牺牲者。在蔬菜等农产品价格高时，菜农只分到一小杯羹；而在价格低时，菜农在生产中的投入将付诸东流。该如何走出蔬菜价格暴涨暴跌的“怪圈”呢？

目前，对于易储存的冬储大白菜和萝卜，应鼓励农户和经销商加大储存和加工。……