王 志

（佛山市质量计量监督检测中心 广东 佛山 528200）

益生菌在水产养殖中的应用

王 志

（佛山市质量计量监督检测中心 广东 佛山 528200）

益生菌是指可以改善人或者是陆地生物健康状态的活的微生物。作为可以改善它们宿主健康状态的候选益生菌主要考虑到以下三个方面的特性：（1）在多数情况下可以对抗病原菌；（2）在宿主肠道内具有附着并生长繁殖的潜能；（3）可以证实能提高宿主对于疾病的抵抗能力。此外，还希望可以从益生菌中得到一些其他的有利用途，如与病原菌竞争营养，刺激免于系统。对于这些充满希望的研究，我们还是有很多方面需要做深一步的研究以加快其在养殖水体环境的应用。

微生态学；消化道；疾病控制；抗菌活性；水体质量

0 前言

在发现微生物之前，其已经被无意识的应用于食品保藏，这些凭经验的方法用于提高人类的健康状态。Gibson and Roberfroid 1995将益生菌定义为：通过选择性的刺激肠道中的一种或一定数目的菌株的生长和活性已达到增强宿主健康状态的一种不易消化的食物成分。因此呋喃糖化物作为一种食品添加剂来刺激人类和陆地动物肠道内微生物群中的双歧杆菌和乳酸菌。红海鲤尾肠中的微生物群可以发酵乳糖，当用寡糖喂养鱼之后发现其前端和后部的肠上的粘膜层的厚度会增加。这个基础实验说明一些发酵产物会增强鱼类肠道对疾病侵袭的抵抗能力，这一点也在人类中发现了。寻找一种可被候选益生菌特异性消化的物质是很有用的，这样不但会增强对病原菌的抵抗能力，也可以刺激动物组织的防护能力。……