众所周知，吃菠菜能补铁。然而，据英国一项新研究发现，吃菠菜还可以有效降低肠癌风险。

吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破壞作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。

菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β—胡萝卜素和叶酸。当然，能防癌的蔬菜不仅仅只有菠菜，多吃绿色蔬菜也有同样的防癌功效。绿色蔬菜富含维生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。专家还告诫，由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。另外，应该保证每天5份果蔬，煮熟的蔬菜和凉拌蔬菜沙拉都有助于防止肠癌。

摘自《生命时报》