钟春霞 吴浪

前一段时间，中央电视台摄制的纪录片《舌尖上的中国》在电视屏幕上热播，在网络上也成为了热点话题。民以食为天，“吃”对于人类的重要性由此可见一斑。2012年全国食品安全宣传周期间，来自政府、企业、民间机构、科研院所、消费者等各个领域的相关人士齐聚第四届中国食品安全论坛，透过“舌尖”上的表达，共同探讨如何保障中国人舌尖上的安全问题。

科技发展与食品安全

科学研究没有禁区，而科技成果的应用却需谨慎。科技成果应用得适当，就为人类带来效益和福祉；而科技成果应用得不当，就为人类带来危害。随着科技的不断进步，越来越多的科技成果应用于食品领域，它在给人们带来了各种美味享受的同时，也带来了一些隐忧，比如添加剂、转基因食品等。

危害公众食品安全的事件，一方面是商家唯利是图、追求短期利益造成的，同时也反映出科技成果被某些科技工作者滥用所造成的恶果。一些科技人员社会责任意识淡薄，弃职业操守和公众利益于不顾，单纯追逐经济利益，放纵甚至参与制假，严重败坏了科技界的整体形象。

“在法制时代，科学技术的发展绝不是科技自然价值简单的释放，科技创新必须在法制的轨道上推进。”国家食品药品监管局食品安全监管司司长徐景和认为，对于食品领域的技术创新，一方面要支持；另一方面，也要坚持依法创新。他还强调，技术创新必须坚守安全底线，新原料、新技术、新方法的使用和推广，无论是应用于食品生产领域，还是食品安全监管领域，都必须坚持安全第一的原则。……