张继武，杜传来，桑宏庆，华 平

（安徽科技学院 食品药品学院，安徽 凤阳 233100）

应用型本科人才培养是指以学科为基础，以经济社会发展需求为导向，以能力培养为核心，培养的人才应具有较强的动手能力、技术思维能力，能够解决生产中出现的技术问题，其培养模式的特征就是“应用性、行业性、实践性”[1-2].长期以来，安徽科技学院一直坚持“发展应用型教育，建设应用型大学，培养应用型人才”的办学思路，以社会需求为导向，以专业建设为主线，以能力培养为核心，以人才质量为根本，深化人才培养模式改革，优化师资队伍结构，加强实践基地建设，强化创新创业人才培养特色.长期的办学积淀，形成了较鲜明的办学特色：即弘扬一种精神（艰苦奋斗精神），坚持“三个面向”（面向基层、面向三农、面向职教），培养“四能”（能下去、能留住、能用上、能干好）人才.2009年，经省教育厅遴选，入选省级示范应用型本科院校.因此，培养具有优良的知识结构、突出的实践应用能力和创新创业能力的本科毕业生，成为安徽科技学院食品科学与工程本科专业的主要培养目标.

食品工程原理是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一.本课程作为食品科学与工程专业一门主干技术基础课，是一门以力学、动力学、热力学、传热学和传质学为理论基础的专业基础课程[3].本课程是高等数学、化学、机械制图等基础课的后继课程；……