路 敏

（晋中学院 化学化工学院，山西 晋中 030600）

柠檬酸因其无毒、安全、酸味可口等特点，作为酸味剂和抗氧化剂广泛应用于食品与饮料工业.70年代以后，柠檬酸在其他工业领域也得到了广泛应用，特别是在洗涤剂中代替磷酸盐作为增效助剂[1]，在生产无磷洗涤剂中担任了重要角色.

在发酵法生产柠檬酸的研究工作中，柠檬酸的定性、定量测定方法有很多，如纸层析法、薄层层析法、酸碱滴定法、光化学法、分光光度法、色谱法等.酸碱滴定法虽操作简便，但选择性差，有机酸干扰严重；分光光度法需要生物碱分解样品，十分繁琐；色谱法具有较高的灵敏度和选择性，但设备昂贵、测样成本高.本文中采用纸层析法进行定性测定柠檬酸.

1 仪器与试剂

1.1 实验仪器

实验所需主要仪器有：AB104-N型电子分析天平，15cm×30cm层析缸，101-3型干燥箱，79-1型磁力加热搅拌器.

1.2 实验试剂

实验所需主要试剂有：95%乙醇（A.R.）、冰醋酸（A.R.）、甲酸（A.R.）、正丁醇（A.R.）、氢氧化钠（A.R.）、柠檬酸（A.R.）、草酸（A.R.）、苹果酸（A.R.）、溴甲酚绿（A.R.）.

1.3 样品的制备

准确称取0.3g分析纯的柠檬酸，溶解后定容至100mL，即得3g/L的柠檬酸溶液，同样方法配制3g/L的苹果酸、草酸溶液，作为标准溶液.柠檬酸发酵液预处理后所得滤液浓度约为100g/L，将其稀释30倍使用.

2 方法与结果

2.1 滤纸的准备、点样及展开方式

2.1.1 展开滤纸的准备

新华3号层析滤纸，裁成30cm×20cm备用，注意使短边的方向和滤纸的纤维方向一致.在距滤纸的长边一侧2cm处用铅笔划一直线，在该直线上均匀分布各点样点.

2.1.2 点样及展开方式

用铅笔在……