张文慧 龚 毅 吕彦力

(郑州轻工业学院 郑州 450002)

根据食品储藏标准(GB/T 21001.2—2007)，冷藏陈列柜储藏易腐食品的温度必须保持在5℃以下，满足M1等级要求(-1～5℃)[1]。这就需要陈列柜制冷系统的蒸发器在较低的温度下运行。当陈列柜蒸发器表面温度降到0℃以下时，其表面开始有霜形成。由于霜层是由冰晶和湿空气组成的多孔物质，有效导热系数较小，所以霜层增加了蒸发器外侧的换热热阻，降低了传热系数；同时霜层会部分地堵塞空气侧通道，增大流动阻力，从而减小空气流量，导致蒸发器的换热量下降，和风幕封闭敞口能力的降低，严重时甚至导致系统失效。因此，蒸发器必须定期融霜，这样既消耗额外的能量，能耗增大，还会使系统运行不稳定。

但是，立式敞开式陈列柜可以让顾客自由地拿取货物，为顾客提供一个随意、轻松的购物环境，促进商品销售，所以在大型商场大量地使用。但是此类陈列柜有其自身致命的缺点：能耗严重。造成陈列柜能耗过大的原因主要有三点：1)周围环境对柜内食品表面的辐射热较大；2)通过风幕渗透进来的热湿空气较多，尤其是敞开式陈列柜；3)定期除霜消耗能量的同时又增加了陈列柜的热负荷。

为了减缓蒸发器结霜，降低结霜对陈列柜性能的影响，可采用过热器作为减湿预冷器[2-5]，承担风幕空气的预冷任务，使通过蒸发器的空气温度和含湿量降低，从而使得空气和蒸发器翅片间的传热温差减小，改善整个蒸发器的换热性能。……