易龙生，饶玲华，王鑫，王浩

(中南大学 资源加工与生物工程学院，湖南 长沙，410083)

餐厨垃圾是人们日常生活及食品加工过程中产生的食品废料，其成分主要为米饭、蔬菜、肉类、骨头等。餐厨垃圾富含有机物，含水率高，易腐烂变质，其在运输与处理的过程中不仅产生大量毒素，散发恶臭气体，而且污染水体和大气。长期以来，我国的餐厨垃圾都是以饲养牲畜为主，部分被不法商贩用于提炼潲水油，还有一部分与其他生活垃圾混在一起处理。在经济和生产力的制约下，餐厨垃圾的产量相对较少，对环境尚未构成严重的危害。随着经济的不断发展，城镇人口的增加，餐厨垃圾的产量急剧增长，传统的处置方式(如填埋)已不能满足环境和卫生安全的要求。餐厨垃圾是资源型废弃物，利用厌氧发酵法将其资源化处理逐渐成为人们关注的焦点。厌氧发酵处理技术，不仅可以处理大量餐厨垃圾，且发酵周期短，产生大量清洁能源——沼气，沼液和沼渣可转化为农业有机肥。据对餐厨垃圾厌氧发酵的研究表明，餐厨垃圾的产沼气率大于435 mL/g[1-3]，即1 t餐厨垃圾(湿基)厌氧发酵可产87 m3沼气。而1 m3沼气完全燃烧后，能产生相当于0.7 kg无烟煤或0.7 kg汽油或0.8 kg煤油完全燃烧所产生的热量[4]。因此，以餐厨垃圾为资源，变废为宝，势必将成为未来大规模处理餐厨垃圾的主要途径。餐厨垃圾中不同物理组分的产沼气能力不同，因而组成不同的餐厨垃圾的产沼气能力也不同[5-7]。本文作者以某……