梁 敏，唐祚姣，董新荣

(湖南农业大学理学院，湖南 长沙 410128)

番荔枝(AnnonasquamosaL.)为番荔枝科(Annonaceae)番荔枝属植物，原产热带美洲，现中国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等地区均有种植[1]。番荔枝为热带水果，果实清甜，果肉乳白色，以其独特香味被列为热带名果之一。单个果重一般在350 g左右，果实可食率为67%左右。果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每瓣中含有一颗乌黑晶亮的小核，即番荔枝籽。

番荔枝科植物因番荔枝类酯类化合物的发现而受到关注[2]。近年来，国内有关番荔枝籽化学成分的研究较多[3,4]，还有人研究了番荔枝籽多糖的抗氧化活性[5]，但关于番荔枝籽油脂的研究尚未见报道。番荔枝籽颗粒大，便于收集，富含油脂，具有开发利用价值。作者用索氏提取法提取番荔枝籽的油脂，油脂经甲酯化后以GC-MS分析其脂肪酸的组成，旨在为番荔枝籽的进一步开发利用提供科学依据。

1 实验

1.1 材料、试剂与仪器

番荔枝(产自台湾)，市售。单果重496 g，产籽37颗。

实验用试剂均为分析纯。

RE52-98型旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂；AX-200型电子天平、GCMS-QP2010型气相色谱/质谱分析仪，日本Shimadzu公司。

1.2 番荔枝籽油脂的提取

取自然晾干的番荔枝籽30颗(10.1 g)，破碎，取白色籽仁(6.5 g)，研碎，用索氏脂肪抽提器以石油醚(30～60 ℃)为溶剂按国标GB/T 14488.1-1993[6]《油料种籽含油量测定法》提取。

1.3 脂肪酸甲酯的制备[7]

称取番荔枝籽油脂1.0 g于50 mL圆底烧瓶中，依次加入4 mL正己烷、2 mL 0.5 mol·L-1KOH-CH3OH，振荡2 min，70 ℃水浴回流 60 min。反应结束后，冷却，中和，定容至20 mL，离心，吸取上清液测定番荔枝籽油脂中脂肪酸甲酯成分。

1.4 脂肪酸甲酯的GC-MS分析

气相色谱条件：色谱柱为DB-5MS毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm，0.25 μm)；……