王晓莉，吴林海，2，童 霞

（1.江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122；2.江苏省食品安全研究基地，江苏 无锡 214122；3.南通大学 商学院，江苏 南通 226019）

一、引 言

在全球共同关注气候变化的背景下，由于食品生产与消费所引发的温室气体排放占全球总量的18%[1]，而且牲畜及其副产品生产与加工产生的温室气体也至少占到全球总量的51%[2]，食品生产的碳减排问题也备受关注。碳标签作为既有效约束生产者的碳排放，又积极引导低碳消费的工具在此背景下应运而生。英国政府于2007年3月试行推出了全球第一批碳标签产品。卡西诺、沃尔玛等多家公司随后在部分食品上加贴了碳标签，此举既表明食品加工者选择低碳生产，也藉此引导消费者选择低碳食品，全民共同加入缓解气候变化的行动[3]。由于英国、法国、瑞典、瑞士、日本等国的碳标签大多选择加贴于食品，碳标签有望在世界各国的食品行业中率先兴起[4]。

农副食品加工业一直是中国的支柱性产业，2009年工业总产值达到2.8万亿元人民币同时，能源消耗也达到创纪录的2795.37万吨标准煤，计算得出的温室气体排放总量约为2800万吨二氧化碳当量（CO2e）。由于农副加工食品也是中国重要的出口商品，一直约占出口食品总量的60%，也多出口到日本、欧盟等已经实施食品碳标签的国家和地区[5]，农副食品加工企业是否考虑生产碳标签食品将直接影响中国低碳经济的发展。因此，本文以山东省苍山县和江苏省丰县的87家农副食品加工企业为案例，利用偏最小二乘法（Partial Least Squares，简称PLS）分析影响其选择生产碳标签食品的主要因素，对推进和鼓励加贴碳标签食品的生产与消费无疑具有参考价值。……