文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海科普作协医卫专业委员、上海药膳协会理事

问题胶囊ABC

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海科普作协医卫专业委员、上海药膳协会理事

近来，中央电视台曝光了国内9家药物生产企业的13种产品采用了铬超标的空心胶囊，毒胶囊事件如众矢之的，在中国内地引起了强烈关注。市民们也感到非常恐慌，这该如何是好呢？是不是人们就不能吃胶囊了呢？以下，我们带着大家走进胶囊的世界：

一般胶囊的胶体是用牛骨或牛皮制作的，如果在加工过程中改用下脚料，经过皮革鞣制，就会出现铬元素超量等重金属超标问题。根据我国食用明胶行业标准，严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料生产食用明胶。

铬是人体必需的微量元素之一，正常人体中含量为6～7毫克，主要存在于骨骼、皮肤和脂肪组织等。

它的生理功能为：①加强胰岛素作用：补充足够的铬可防治糖尿病。②预防动脉粥样硬化：铬对血清胆固醇的内环境有稳定作用，降低胆固醇与甘油三酯。③促进蛋白质代谢和生长发育：铬在核酸代谢或结构中发挥作用。④对免疫反应的影响：处于应激状态时补充铬可提高免疫功能。⑤对肥胖基因的表达作用：铬虽对体重影响不大，但可抑制肥胖基因的表达。因而如果服用少量含铬食物、药物并不影响健康，人们无需惊慌。

但是铬又是一种毒性很大的重金属，超剂量的铬对人体危害很大。它容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积可能诱发基因突变，具有致癌性。……