金雯

从环保的角度，倒掉一碗饭比扔掉一堆塑料制品的罪恶感要小一些，因为我们通常认为剩饭不出三天就会腐烂降解。但是，长期关注香港食物浪费、垃圾處理的记者陈晓蕾说：“如果你吃一盒叉烧饭，十块叉烧只吃了七块。你死了，七年后已经化为白骨，可是你吃剩的三块叉烧，埋在填埋区域十年都不化。”

红白萝卜丝拌黄瓜、粉葛炒丝瓜、蒜蓉娃娃菜、菜远莴笋、番茄水瓜煮豆腐、红椒丝炒哈密瓜。米饭有菜饭和紫薯饭，另有木瓜雪梨糖水。在香港，这一餐六菜一汤外加甜品只需20港元。但是，当听到做这餐饭的社区餐馆“食德好”的负责人说“你们现在吃的，全部都是捡回来的”时，听到的人都会惊得停下筷子。菜市场被丢掉的菜叶是垃圾，垃圾怎么能吃？这代表了多数人的看法，但在“食德好”吃20港元午餐的人都说捡来的菜既美味又安全。

他们摘去黄叶、切去表面的伤疤，将其做成实惠又营养的午餐提供给工会培训的失业者，通常是六菜一汤，还有甜品。

对“食德好”的阿姨来说，用心地做每道菜，就是对食物应有的尊重，因为即便是差点被扔进垃圾桶的食物，也耗费了土地的肥力、阳光、空气和农夫的汗水。

在韩国，厨余有九成会再利用，被制成肥料，发酵产生的沼气用于发电。在台湾地区有四分之一的厨余被回收，台北市达到四成。除了回收，韩国与台湾地区都通过征收垃圾费来控制垃圾总量。从今年7月10日起，广州也开始在试点小区实行垃圾按袋计量收费，居民要为超量的垃圾埋单。……