□李开新

佛手瓜在井研县已有几十年的种植历史，但由于农户长期以来没有很好地掌握其种植技术，种植粗放，规模较小，一般都种植在房前屋后或沟边地坎的大树底下。在生长过程中大多不施肥、不浇水、不摘枝、不引蔓，让其自由生长，结果导致是产量低，效益不高，不能形成规模生产。本文针对井研地区佛手瓜的种植现状及相关资料，就佛手瓜的生物学特性及高产栽培技术进行规范介绍，以引导农户科学栽培佛手瓜，进而获取更高的产量和收益。

佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜和无心瓜。该瓜具有产量高、管理简便、不需喷施农药、营养丰富、耐贮运、能补充秋冬淡季市场供应等优点，特别适合井研及南方广大山区栽种。佛手瓜含热量低，含微量元素高，含钠量低，含钾量高，是很好的低热量和低钠食品。据测定，100g 果实中含蛋白质0.9g、碳水化合物7.7g、维生素C22mg。冬季可充当黄瓜的代用品，凉拌、炒食、做汤皆可。由于它不像其他瓜类果实有空心部分，可食率达100%，所以又被叫作“无心瓜”。佛手瓜肥大的块根与马铃薯营养相似，可以像马铃薯一样烹制，味道亦似马铃薯。嫩芽多汁，味道颇似芦笋。

一、佛手瓜的特性

1.根 佛手瓜最初为弦线状须根，随植株生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，其上生不规则的副侧根。侧根长而粗，在一般条件下，一年生的侧根长达2m 以上。根系分布范围广，吸收肥水能力强，耐旱。多年生的佛手瓜，进入第二年以后，在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。……