本期嘉宾：五岳散人

热爱美食的专栏作家。“我把自己定位为一个生活者，生活有各个方面，其实吃是人生非常重要的一个方面。”

Q：你怎么看菜单？

A：菜单是世界上最难读的书，因为选择太多。如果是纸质菜单，有照片的菜一定是比较好的菜，因为人是视觉动物，一定先看到东西才会有反应。还有，好的餐厅菜单上的菜不应该超过100道，因为厨师的精力有限，一个厨师不可能同时精通几个菜系，所以，一旦有巨大的点菜空间，就可认为厨师做菜一般。如果你去一个餐馆，菜单上只有不到80道菜，而装修都还到位的话，基本可以认定这个馆子是可吃的。

Q：据说蛋炒饭是考验厨师基本功的方法，请问这个是否靠谱？

A：这是误传，严格来讲，蛋炒饭不算一道菜，做菜的厨师不一定会做蛋炒饭。

Q：怎么在进餐馆之前判断这个餐馆的服务好不好，或者菜好不好？

A：这事最简单，看人流。群众的眼睛是雪亮的，群众的胃也是 雪亮 的。此外，你还可以选择一个方式就是看连锁餐厅，比如开了很多分店的餐厅。

Q：旅游的过程中想吃点当地的菜，怎么选择既能满足自己的胃，又有特色的当地饭馆？

A：我去各地玩时，事前会在网上查一下，很多有用的信息都在里边。还有一个办法，我去成都时坐三轮车，跟三轮车师傅说，让他带我去他吃饭的地方，他就把我拉到一个小巷子里，其实不便宜，但是很好吃。去世界各地旅游，你都可以这样做，然后你跟这些师傅们强调一句不去游客去的地方，而是要去他们自己吃饭的地方。……