方舟子

在食品安全问题频发、人心惶惶之际，标榜“纯天然、健康、无污染”的有机食品虽然价格要比常规食品昂贵得多，却似乎让人更放心，市场越来越大。

按照国家标准，有机农产品在整个生产过程中，都必须按照有机农业的生产方式种植，生产过程中完全不使用化学农药、化肥、生长调节剂等化学物质。同时，还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。但是媒体已多次曝光过有机农产品存在着乱贴标、卖证书等多种欺诈现象。

问题是，假如有机农产品是严格按照有机农业的生产方式生产出来的，就一定会比常规农产品健康安全吗？

由于有机农产品不使用化学农药，化学农药的残留要比常规农产品低得多，在这方面可以说较为安全。但有机农业并非完全不使用农药，只不过用的是源于细菌和植物的所谓天然农药。既然是天然的，人们就想当然地以为它们是安全的。其实未必，有些天然农药已被发现具有一定的毒性。例如有机农业使用的天然杀虫剂鱼藤酮具有肝毒性，还能诱发帕金森病。另一类天然杀虫剂除虫菊酯有的具有神经毒性，它们的毒性有时比人工合成的拟除虫菊酯要高得多。有机农业通常使用铜盐作为杀真菌剂，导致有机农产品中铜的含量要比常规农产品高，如果人体摄入过量的铜，就会有害健康。所以，天然的农药同样不能滥用，也存在农药残留的问题。

植物自身也会分泌一些天然毒素，抵御病菌的感染和害虫、鸟的食用。……