舰军 安生

被誉为延庆县“十大特色文化遗产”的延庆火勺，是风味特色小吃。和烧饼、驴肉火烧不同，延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成，里面有瓤，有一股椒盐的香味儿。过去，有钱人在火勺中间夹肉吃，延庆人则发明了在火勺中间夹油饼的吃法。近年来，随着民俗旅游日益兴旺，当地很多农家院又开始按照古法制作火勺。

延庆火勺的制作叫做“打火勺”，一个“打”字简洁、生动、内涵丰富。延庆火勺什么时候开始出现的？据考证，在明永乐年间，山西移民到延庆，将当地的肉夹馍带来，演变成后来的火勺。又据说：明代初期，蒙古人退回漠北，明朝政府开始设立居庸关千户所，进行军屯，到1567年，延庆当时驻军总数应在四万人。

这些官军都是河南、河北、山东、山西、陕西以及江南的官兵，要定期到北京接受皇帝的检阅，之后部分就被抽调到京师北方戍边，驻守延庆的官兵也应是这样抽调出来的。

这必然带来各地的饮食习惯。作为干粮，各地的火勺成为首选，因延庆气温较低不好全发酵，不全发酵的面烤出的火勺，冷的时候食用，对于不能按时吃饭的戍边士兵来说，胃是不好受的。

“延庆火勺”能适应延庆地区的环境和气候，更为大众接受和喜爱，就这样流传下来了。

延庆火勺瓤嫩皮脆，好吃便宜，易和其他食物搭配，形成一种新口味儿，而且既可作早点又可当正餐。刚出炉的火勺，只要沿边儿轻轻一捏，就会裂开一道口儿，爱吃素淡的可以在里面夹上油条；……