孟晖

春深时分，“日本通”殳俏女史送我一盒奈良著名老店出品的和果子，圆圆的饼面上分别印有牡丹、紫藤与菖蒲的窈窕花影。原来这是一款应季茶点，店家特意挑选《万叶集》中有诗咏赞的三种名花，把其花姿印到小圆饼上，就此让食客体会春光入齿的乐趣。

察其形色，似乎只是寻常的两片烤成微黄色的米饼，夹着一层温翠如玉、细腻如羊羹的绿豆蓉。启唇轻试，咬残了牡丹花枝，却觉得一缕缕的柔润之意在齿舌间滑来滑去，丝丝细甜，口感竟是极佳。看来，这和果子的胜人之处，正是利用寻常素材制出无比美妙的口感，至少我是第一次忽略了点心配料的普通，彻底沉浸在口腔因灵巧的触觉而催生的愉悦里。可惜不懂日语，否则此际真的寻出《万叶集》里的春花之咏，再来一杯酽茶，一定大有乐趣。

论起来，中国传统诗词里吟哦一年四季花草的名作多如繁星，却不见我们的糕点师们开掘这笔宝藏，赋予手下作品以溢出齿颊之外的芬芳。当然，让传统飞扬，不是说在玫瑰饼面上印个玫瑰花样、在藤萝饼面上印个藤萝花样这么简单。漫长而丰富的中国美食体系对于糕点艺师们足以提供更多的暗示。

恰好前几天网友们又在微博上谈论四川冰粉（云南叫木瓜水）、江南的木莲豆腐这一类传统凝冻型甜品的诱人。这让我想到宋代士大夫青睐的一款爽口小吃“素醒酒冰”，是让片片天然梅花沉浮在琼脂制成的透明胶冻内。沿着古人的这一思路，今天，把传统冰粉、木莲豆腐的品相加以提升，于其内嵌上朵朵水果、米粉制成的四季小花，不应该是值得的尝试吗？……