阙政

比起传统纪录片动不动一大串顾问名单的阵仗，《舌尖》的顾问只有两位，“馋宗大师”沈宏非不遑多让。问及对《舌尖》的出力，他却不愿专美，将自己的劳动轻轻带过。言谈间，给人这样的印象：沈宏非之于《舌尖》，似乎就是一把胡椒粉，并不影响食物的本味，一旦出场，却能留下特别的印记。

《新民周刊》：陈晓卿是怎么找到你做《舌尖》顾问的？顾问在这部纪录片里起到什么作用呢？

沈宏非：完全是巧合，我和陈晓卿是很多年的朋友。《舌尖》我主要参与了前期策划讨论和后期文字润色工作，还有就是推荐和安排一些采访点。

《新民周刊》：《舌尖》里哪些“点”或“菜”是来自你的引荐？为何选择这些作為中国美食的代表？

沈宏非：三阳南货店、汪姐，还有嘉兴粽子，是我推荐的。选三阳南货店是因为我童年时候经常走过店门口，印象很深，里面的东西都很有吸引力。（最吸引的是？）火腿吧！汪姐是住在老城隍庙附近的老上海，虽然不是专业出身，但我觉得她是天生的厨师。前些年她开了一家私房菜，朋友带我去吃，就认识了。这次《时间的味道》要讲“糟醉”对食物产生的影响，我就想到了她，会自制很美味的糟鸡、醉蟹。这些“点”放在《时间的味道》一章里，并不是为了梳理中国美食，而是让食物为主题服务，凸显“时间”对食物起的作用。

《新民周刊》：陈晓卿强调《舌尖》不是完全的美食纪录片，是要通过美食这个窗口，看到中国人，人和食物的关系，人和社会的关系。都说《舌尖》有文化，你觉得它的“文化”体现在哪里？……