〔日〕斋藤淳子

作为日本人，我完全同意“食在中国”的说法，我这么多年留在中国的最大理由就是为了吃。

比如，夏天的露天烤羊肉串配上啤酒，永远是那个季节最美味的选择。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香浓的手切羊肉，再蘸上中国风味的芝麻酱，真是香啊，连最后的羊肉汤也不能错过。

中国各地的香肠也是天下绝品，地道的四川农村麻辣香肠如果跟啤酒或红葡萄酒搭配，也是美味极了。还有烧饼，从外面咬下去层层酥脆，真的可以跟著名的法国牛角面包一较高下。

对了，中国街头随处可见的手擀面，对我来说也是一个奢侈品。在日本，手擀面必须去高档专卖店才能吃到，价格也很贵。

但让我纳闷的是，很多中国人并不是真的“会吃”。在日常生活里，中国人不太重视吃的情境安排，不给日常吃饭以应有的社会地位。而在日本(包括我所了解的西方)，大家都很重视吃饭时间。吃饭既是享受的过程，也是家庭和朋友交流的场合。

在日本，晚饭是家庭的中心活动，而且，吃饭必须是有始有终的。无论多忙，大家都会先坐下来一起说一句“谢谢，我要吃了”才能动筷子。然后，再好好欣赏热乎乎的菜，夸一夸妈妈的好手艺，再聊一聊今天过得如何。在所有人都吃完之前，谁都不可以离开饭桌，最后要一起说一句“真是顿佳肴，谢谢”，大家才站起来，收拾桌子并准备饭后的茶、甜点和水果。

中国人的日常生活中，虽然餐桌上的菜都做得很丰富很美味，却缺乏一种“欣赏”吃饭的气氛。……