张妍

要说谷歌食堂的名气，丝毫不亚于这家互联网公司本身。先不管吃鲍鱼龙虾和烤鸭的传闻是否为真，谷歌中国公司的食堂百分之百地延续了“不创新会死”的工程师文化，甚至连大师傅都是半个“极客”——卖点十足。

每天的菜单都贴在食堂门口，里边则分为中餐区、西餐区、沙拉区和现做区。举个例子，某天的中餐凉菜是卤鸭翅和酸辣蕨根粉，热菜则有韭黄炒杏鲍菇、温炝双花、盐水鳜鱼、风味羊排等不下十种，西餐主打的则是“12小时牛肩峰配芒果萨萨汁”以及白葡萄汁烩蛤蜊，另配当家比萨，还有六道西式甜品。形式是自助餐，不用刷卡不用付费，吃多少悉听君便。

这家公司的企业文化决定了其对于员工饮食的投入是不遗余力的。厨师长薛荣升说，他们的设备都是世界上顶级的，2007年谷歌食堂刚开业时使用的烤箱，全北京只有两台。

这种环境让厨师们“完全沉浸在了技艺的海洋”。目前谷歌中国公司拥有20多名员工的餐厅团队，服务对象是公司超过500名员工，而每日提供的则是七八百人的菜量，因为经常有员工会带家人和朋友过来吃饭，偶尔还要打包留到晚上加班吃。

◇◇创意◇◇

谷歌厨师的创新热情有多高？据不完全统计，他们从2007年到2010年，就开发了超过3000种的甜品，而菜品的数目则多到无法计算。

每周都有固定的一天是“菜品研发日”。厨师们上班掂勺，下班还得做功课，到了研发日这天，几位师傅凑在一起，每人做一道新菜，大伙品尝、点评，选出好的就放在下周的菜单之中。……