曾国权，吕耀平，黄佩佩，於俊琦，杨丽美

(1．浙江省海洋水产养殖研究所，浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室，浙江温州 325005；2．丽水学院生态学院，浙江丽水 323000)

餐条、大眼华鳊含肉率和肌肉营养成分分析

曾国权1，吕耀平2,†，黄佩佩2，於俊琦1，杨丽美2

(1．浙江省海洋水产养殖研究所，浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室，浙江温州 325005；2．丽水学院生态学院，浙江丽水 323000)

通过测定餐条和大眼华鳊的含肉率、一般营养成分、脂肪酸及氨基酸，对其营养品质进行了评价．结果表明，餐条与大眼华鳊的含肉率均稍低于鲤鱼、鲫鱼，肌肉中粗脂肪含量与同属溪流性的光倒刺相近，多不饱和脂肪酸占肌肉脂肪酸分别为34.36%和36.69%，含有谷氨酸等人体必需7种氨基酸．餐条和大眼华鳊具有较高的营养价值，是开发利用前景广阔的优良养殖品种．

餐条；大眼华鳊；含肉率；营养成分

餐条（Hemiculter leucisculus Basilewsky）是鲤形目鲤科鲌亚科属中的一种，又称餐条鬼、差鱼、餐子、白鲦；该鱼为江河湖泊中习见的小型鱼类，浙江各水系均有分布；为杂食性鱼类，除可供鲜食外，在天然水体中还可以作为大型凶猛鱼类的饵料．大眼华鳊（Sinibrama macrops Gunther）隶属于鲤科鲌亚科华鳊属，别名圆眼、大眼睛、大眼、圆眼鳊；该鱼为栖于江河缓流处的小型鱼类，广泛分布于浙江各条水系的上中游，偶见于下游；主要摄食岩石上附生的藻类和小鱼等，也食植物碎屑；该鱼的种群大，产量亦较高．

国内学者曹玉萍等人[1]对重新蓄水后白洋淀白鲦鱼的生物学特性进行了研究；……