1.特色：烤箱烤制，蛋体完整，口感筋道，味道醇香、无蛋腥味，老少皆宜。便于批量生产。

2.制法：①将鸡蛋煮3-4分钟左右后剥皮，半熟即可，蛋黄处于稠状。既方便剥皮，又便于入味，切忌煮熟。②每500克剥皮鸡蛋加盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克腌制。③将鸡蛋放入烤盘内入烤箱，升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟即可。

3.口味多变：可加花粉、蜂蜜、丁香、盐、味精、花椒、茴香等配料，调节口味。

效益分析：

1.投资3000元年利6万元。烤箱一个500元（一次可烤300个鸡蛋），小推车柜窗一个300元，辅助设施200元，流动资金2000元，在闹市区即烤即卖。

2.投资8-15万元,年盈利48万元。三台小型真空包装机，共计7000元。三个中型烤箱共计6000元（每次可烤3000个），一台高压灭菌锅7000元，辅助设施1000元，印三种规格包装袋36000元，流动资金3万元以上，日产2000斤鸡蛋。

（责编：杨珊珊）