王燕红

在生物学教学过程中，当学生对某一知识点的学习有困难时，在不影响学生掌握必须的知识体系的前提下，教师可根据实际情况对教材作适当的调整和改进，使其更有利于学生的理解，更有利于学生对知识的掌握和技能的提高。况且，生物教学与日常生活息息相关，很多生动有趣的生物教学实验和实践活动内容来源于日常生活，不难找到相关的知识点来调整。经过几次的尝试，均取得理想效果，下面以实例来说明。

北师大版义务教育课程标准实验教科书《生物学》八年级下册中，提供了一个有趣的实践活动：自制一瓶醇香浓郁的米酒。该实践活动的目的是使学生通过自己制作米酒，认识微生物的生活条件以及与人类的关系。

该活动依据的实验原理是：在适宜温度下，氧气充足时，淀粉被毛霉、曲霉分解成葡萄糖，酵母菌大量繁殖；在没有氧气的条件下，酵母菌经过代谢，把葡萄糖转化成酒精。

其操作步骤如下：

清洗容皿→淘米→浸泡→蒸熟→冷却→放酒药→搅拌→装入沙锅→封盖→保温。

每个步骤看似简单，而实际操作起来并不是那么容易，特别是对于没有生活经验的初中学生来说，更是难把握好操作过程中的细节，而这又是实践活动成败的关键。教师在指导学生开展活动时，就遇到了不少的问题，且来看看其缺点所在。

（1）糯米没有完全浸透，就不易蒸熟，淀粉没有膨化将会影响发酵；浸泡时间过长，会因水分太多而使米饭变烂，增加了黏度，影响了操作；……