高文

弥沙是剑川县的一个贫困山乡。史志记载：“弥沙”为唐南诏时“傍弥潜井”、“沙追井”两地名之合称。其位于剑川西南“V”字型峡谷中，全乡居住海拔2200—2800米，谷底是水流湍急的弥沙河，两岸山高坡陡。由于海拔高，气温低，霜期长，日照时间短，农业生产和农村经济发展缓慢。

俗话说一方水土养一方人，弥沙盐井的盐味即将淡出人们的生活，但是弥沙河畔那些充满特色的风味菜却一直在人们的手里得到传承。

树胡子

树胡子，学名松萝，因形状酷似老人的胡须而得名。主要分布在原始的深山老林中，寄生在树干和树枝上。弥沙森林资源丰富，春、夏是采摘树胡子的季节。采摘树胡子非常辛苦，不仅路途遥远，而且很难采摘。采摘回来后要把树胡子在滚烫的开水里煮几分钟，捞出来漂洗干净，然后晾干，待吃的时候用清水泡发，凉拌即可食用。

新鲜的树胡子会有苦涩味，把树胡子摘下来，用水煮晒干，其苦味就去了一半。吃的时候用水泡几遍，苦尽甘来。在弥沙河畔，农家人的餐桌上往往会有这样一道菜：用加工好的树胡子，放辣椒、放盐、放酱油，放醋，然后在上面放几片腌猪肝，这样的凉菜拼盘，一来荤素搭配，二来美观开胃，最主要的还是吃起来清凉可口。

“树胡子”对于生存条件要求极高，须高山无污染。如果环境污染达到一定程度，则会死亡，因此也被称为“天然的环境监测仪”，所以说树胡子绝对是一道符合现代人健康观的绿色菜。

蔓茎菜

“别把蔓茎不当菜”，是弥沙人常说的一句话。……