姜璐　高凤莉

一、栽培技术

1、选种

平菇品种不同，其子实体正常发育所需的温度范围也不同，生产上常按温型分类，如高温型、广温型、低温型等；除夏季首选高温型外，一般生产季节栽培均选用广温型品种。

2、菌种制作

(1)菌种制作分母种、原种和栽培种。母种和原种一般从有资质、信誉度高的生产单位购买。栽培种制作容器最好用低压聚乙烯塑料袋，生产上选用17cm×33cm×40mm的袋子。

(2)培养基及配方：木屑培养基。木屑100kg、麸皮25kg、米糠10kg、石膏2kg、磷肥2kg、白糖0.5kg、50％的多菌灵0.2kg。②棉籽壳培养基。棉籽壳100kg、麸皮10kg、石膏1kg、磷肥2kg、50％多菌灵0.2kg。

(3)培养：在培养过程中，要防止塑料袋被硬物刺破。应经常检查杂菌污染和鼠害，以防杂菌滋生，影响制种成品率。低温下注意保温堆码层数可达6层以上，菌棒上用草帘等覆盖；高温季节注意降温，堆码层数不超过3层，层与层之间保持20em的距离。发现污染的菌棒要及时清除，一般采用焚烧或放到粪池内浸泡，不能随便乱扔。合格菌种的标准：菌丝体纯白健壮，粗细均匀，菌落延伸整齐一致，尖端部位分枝清晰，不杂乱，没有毛霉、木霉等菌落；成熟的菌种，菌丝浓密、具有光泽，有“回菌”或生出菌皮现象，有时还有水珠分泌，但基质清楚可辨，不收缩、不干涸。

3、栽培原料

原料配方为：棉籽壳100kg,麦皮5～8kg,磷肥2kg,石膏粉1kg,石灰1kg,含水量65％。

4、接种

接种前从外表观察菌种是否有杂菌污染，剔除污染的菌种后，用0.1％高锰酸钾水溶液消毒1～3min,所有用具等也要消毒。做好周边的环境卫生，接种室先用气雾消毒剂熏蒸1次用消毒剂2g／m³,消毒30min后通风，待药味全部散尽后，即进行开放式接种。……