李德波

在我国北方寒冷地区四季气候变化明显，这对平菇的生长影响很大。如何根据这一气候特点因地制宜地合理实施平菇技术措施是确保温棚袋栽平菇高产、稳产乃至栽培成败的重要问题。

一、选择适宜的平菇优良品种

平菇菌株类型具有多样性，如何根据季节和栽培条件选用适宜的平菇良种，是保证平菇高产的基础。栽培场所属日光温棚型，计划出菇在秋冬季，应选择耐低温和喜光的平菇菌株，其发菌和出菇温度应在6～23℃之间，如深灰色或灰黑色平菇；用菜窖、地棚、房屋栽培，应选用耐荫、恒温易结实的菌株，如浅灰至灰白色菌株。春夏季节，气温高，应选择耐高温的白色或黄白色菌株。

优良的平菇菌株，其菌丝体在培养料中生长，应表现为生长均匀整齐，菌丝浓白粗壮，生长先端呈现有规律锯齿状雪花斑，生长速度快(日生长3～5毫米)，未发满菌袋前不会产生棉花状菌丝团。一般装干料1.5千克的菌袋在25～35天内，发满菌袋的为佳。

二、选择合适的栽培袋规格

平菇栽培袋的大小，取决于平菇栽培的季节。春夏季栽培，袋的规格要小一些，因为大袋装培养料多，经接种发酵后袋内会产生较多热量，此期热量不容易散发掉，很容易引起“烧菌”现象，抑制菌丝体生长，引起培养料酸化和杂菌侵染等问题。而在冷凉季节应选择较大规格的栽培袋，正好弥补温度的不足；但平菇的栽培袋也不能过大，过大的栽培袋，使发菌时间延长，养分不能充分转化而降低产量。……