张志春

高蛋白大豆是指大豆种子粗蛋白质含量达到42％P2上的品种，大豆中含有的植物蛋白质是人体营养的必需元素，美国、日本等世界上研究开发大豆食品。我国的大豆蛋白行业起步于80年代中期，目前有20多个生产企业，年生产能力可达5万吨，其中有1／4的企业达到一定规模，年产量在3000吨左右，但产品仅有分离蛋白、脱脂蛋白、浓缩蛋白等品种。未来市场上大豆蛋白行业还会迅速向更宽的领域发展，例如进入儿童食品、饮料、糖果的生产之中等。

随着国产油用大豆商品量逐渐减少，食用大豆需求量稳步增加，国家在大豆生产方面做出调整：在东北大豆产区，特别是黑龙江省重点发展高蛋白大豆种植。随着市场需求的改变，我县也对大豆种植品种做出相应调整，重点发展高蛋白大豆种植，满足国内市场的食用大豆需求，同时也有利于出口外销。经过几年的努力，我县的高蛋白大豆种植取得明显成效，走出了一条助农增收的特色之路，2010年克山县被国家农业部评为“高蛋白大豆之乡”我县也总结出了一整套高油大豆高产栽培技术，具体如下：

一、种植蛋白质含量符合高蛋白指标要求的品种

选用蛋白质含量在42％以上的高蛋白大豆品种。我县可选择黑生101、黑农43、丰收27等。

二、选择具有灌溉条件的标准地块

由于大豆在鼓粒期间，要求气候相对湿润，昼夜温差相对较小的气候条件，所以，选择土壤肥沃，具有灌溉条件的标准化农田种植高蛋白大豆，从而保证大豆在鼓粒期遇到干旱情况下，能够进行灌溉，有利于保持和发挥高蛋白大豆原品种的高蛋白性状。……