王秀芝

平菇是一种营养丰富，味道鲜美，深受群众欢迎的高档蔬菜之一。它的栽培方法简单，生长期短，栽培场地多样，材料广、成本低、产量高、见效快，是很有发展前途的食用菌。近几年袋栽平菇蓬勃发展，栽培面积不断扩大，但在栽培中出现了一些问题，造成产量和质量大幅下降甚至绝收，严重影响了经济效益和菇农的积极性。现将袋栽平菇生产中易出现的问题、产生原因和防治措施介绍如下：

1.菌袋发黄，菌丝萎缩

1.1产生原因 栽培期气温高，棚上覆盖的草帘等过薄，料温长时间超过35℃；培养料发酵不彻底，播种后继续升温发酵；培养料内带入或栽培场地发生螨类。

1.2预防措施 高温季节栽培平菇，场地应选在有遮荫处，菌袋堆积的层数控制在3～4层以内，菇棚上草帘等遮光覆盖物要厚一点；发酵质量要达到要求；培养料在播前要进行杀虫处理；菇棚在菌袋进入的前一天要喷药杀虫。

2.菌丝萌发后不吃料，发菌缓慢

2.1产生原因 添加过量的尿素而产生氨气，抑制平菇菌丝生长；培养料水分过多或水质差，导致杂菌污染，抑制平菇菌丝生长；菌种老化或菌龄不足或菌种不纯。

2.2预防措施 除少数情况外，尿素的添加量应控制在0.5%以内；培养料含水量应灵活掌握；水质要清洁；选择种性纯，菌丝生长健壮，菌龄适宜的菌种。

3.菌丝封面后，霉菌从料内向两头生长

3.1产生原因 棉籽壳在存放期已局部结块霉变或培养料中加有易感霉菌的麸皮、米糠等；培养料添加的过磷酸钙结块未过筛，又超过2%，导致培养料过酸，或水质pH值小于5.5，引起霉菌生长；……