周礼

德国之行，给我印象最深的一道菜是酸菜白肉。之前，我一直认为德国人是不吃猪肉，只吃牛排，但到了德国后才发现，德国人不仅喜欢吃猪肉，而且还会做许多跟猪肉相关的菜肴，其口味也非常独特。

那天在柏林的一家小餐馆里，一位年轻的waiter（服务员）向我们推荐了酸菜白肉。刚听到这个菜名时，我有些吃惊，因为在我国的东北也有一道名菜叫酸菜白肉。在异国他乡，听到这样一个熟悉的菜名，一种亲切之感油然而生。点完菜后，我不禁猜想，德国的酸菜白肉会不会跟东北的酸菜白肉一模一样呢？因为有了几分疑问和好奇，所以我等待这份菜的心情迫切了起来。

不一会儿，waiter托着一个大盘子走了过来，他优雅地将盘子放在桌上，接着做了一个很绅士的动作说：“先生，请慢用！”我礼节性地回应了一声“谢谢”，然后目光便不由自主地落到了盘子里，只见嫩黄的德国酸菜下，整整齐齐地摆放着一片片红白相间的猪肉，红色的是瘦肉，白色的是肥肉。洁白的盘子上还可以看到厨师用芥末酱淋洒后的痕迹，整道菜犹如一件精美的艺术品。

原来，所谓的德国酸菜白肉，其主料就是酸菜和猪五花肉，在不加任何调料的情况下，先将猪肉烤熟，放凉后切成薄片，然后再在上面盖上酸菜丝，浇上特制的调味酱汁，这样就OK了。

从外观上看，德国酸菜白肉与东北酸菜白肉，没有什么明显的区别，但吃上一口，才发现味道有着天壤之别。德国的酸菜白肉，猪肉是用烤箱烤熟的，有一股浓郁的烤肉味。……