沙玲

随着生活水平的提高。纯天然绿色保健食品山野菜愈来愈受到人们青睐。山野菜在我市分布较广，多生于林间，生命力强，生长速度快，天然无污染，称之为森林蔬菜，是林区百姓餐桌上不可缺少的膳食品。因此，开发林区多种资源，特别是山野菜开发利用潜力巨大，充分发挥山野菜的经济效益势在必行。

一、山野菜开发利用现状

伊春有着丰富可食用的山野菜资源。每年广大林区群众都挖掘和采摘大量的山野菜食用。山野菜种类繁多，已被开发利用的就有20多种，如蕨菜、刺五加、桔梗、猴腿等。目前大部分可食用的山野菜尚未被发掘，依然默默生长在森林里。伊春市山野菜加工生产也有一定的提高和发展，由原来的个体自采自食转向集体采集，工厂收购加工，伊春市现有市山菜王股份有限公司，市王中王山野菜加工厂等多家企业。鲜菜采摘量和上市量均有较大幅度增长，品种也有所增多，加工品的种类及方法也出现多样化，档次化，除传统的干制、腌制外，还开发出多种口味的罐制、盐渍、小菜制品、野菜汁和野菜保鲜品等。

二、存在的问题

1、开发利用程度低

从全市总体上看，伊春市的山野菜开发利用程度比较低，资源利用只集中在少部分植物上，年生产量、实际利用率很低。众多的可食性山野菜仍处于自生自灭的原始状态，大量的资源被白白浪费。由于大多数山野菜具有较强的季节性，采集时间短，不易保管。因此，新鲜的山野菜供应市场时间短。……