林文佩

槟城有如一颗历经时光淬砺的老珍珠。18世纪洋人开埠、华人垦荒，坐落乔治市海岸线的英式建筑，简洁而理性，市区老街里却是华洋杂处、咖哩飘香，有如命运交错的掌纹。

小印度、妈祖庙，打铜街上的龙山堂内，有老人家说故事；苹果绿色的华商郑景贵大宅内，挑高天井镶着华丽铸铁栏杆，建筑系学生在屋边做研究、新人在木雕大门边拍婚纱。这老城的每间老宅、每条小街都有戏、有美食，跟着香味走，就能找到自己的美食地图。

私房菜

巷子里水泄不通都是人。好不容易挤进来，坐在炉灶边，老板伙计四五人，忙得连招呼我们的时间都没有。人越多的地方越好吃，这是铁则。再仔细看，炉灶原来是个大铁桶，桶底烧炭，内有铁网，烤着三两片吐司，有人专门在炉前顾火候，上层蒸吐司、再上一层烧咖啡——他们叫Kopi。除了一个个小尖山一样的蕉叶椰浆饭，炭烤吐司、蒸面包、热杯子里烫得半熟的蒸蛋、咖啡、奶茶，我们吃的喝的一切，都从那炉里出来，纯手工的、中药熬炼一般的世界。

我们与一对姐妹和一位阿伯同桌，交谈时兼用普通话、英文加闽南语，聊到一个空档时，阿伯忽然问：“你们怎么知道这里？”敢情这多春茶室是你们槟城人自己的，恨不得兜在袖里、隐密窝藏在防火巷里、就怕被人找到这里？还好我有槟城友人指点，找得到。

槟城曾是19世纪英国东印度公司的贸易码头，首府乔治市沿港湾而建，钟塔、关税大楼、老市政厅、纪念槟城第一位总督莱特的康华利斯堡……维多利亚时期的英式建筑简洁而理性，过街进了市中心，却是窄巷歧出、华洋杂处，唐人街、小印度、观音亭、印度庙、清真寺，参差错落都位于同一段街区上，如命运交错的掌纹。