王雁来

芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，吸收能力较弱，喜湿润。忌干燥，若水分不足。生长受阻。影响品质。芹菜主根受伤后能迅速形成大量的侧根，适宜进行育苗移栽。

1.对环境条件的要求

1.1温度芹菜原产地中海沿岸，为伞形科浅根系蔬菜，喜冷凉温和的气候。种子发芽适温18-25℃，最低温4-6％；幼苗期宜15-20℃，可耐短时间-4-5％低温和30％左右高温，根系则可于15％左右低温下越冬，营养生长期适宜温度为16-20％，高于20℃生长不良，且易发生病害，品质下降。

1.2光照低温和长日照可促进苗端分化花芽，故春播易未熟抽薹；芹菜营养生长期高温强光会使纤维增多，品质恶劣。因此芹菜适宜保护地环境，尤以春提前，秋延后栽培最佳。

1.3水分芹菜根系分布浅，多在12-18厘米左右，故不耐干旱，需湿润的土壤和空气条件。尤其在生长盛期，地表布满白色须根更需充足的水分，否则生长停滞，叶柄中机械组织发达，产量、品质降低。

1.4土壤营养芹菜适宜富含有机质，保水、保肥力强的壤土或粘壤土。每生产100千克芹菜，需氮40克，磷14克，钾60克，缺氮植株矮小，叶柄易老化空心，尤以前后期缺氮影响最大。此外，芹菜对硼需要较强，缺硼，芹菜叶柄易发生劈裂，可每亩施0.5-0.75千克硼砂。

2.品种选择

南京香芹：南京地方品种，株高50-70cm，叶深绿，叶心黄色，耐寒性强抽薹迟，生长过程需要培土软化；津南实芹：株高80-100cm，叶绿色，叶柄黄绿色，实心，纤维少，质脆品质好；青芹：又名白芹、香刀芹，植株半直立，株高70cm左右，分蘖3-6个；铁杆芹：株高80-100cm，叶片绿色，长50cm，纤维少，品质好，单株重可达1kg以上，抽薹晚，耐寒，耐贮藏，产量高。……