3月1日

越做越精的道口烧鸡 河南省滑县是“烧鸡之乡”，经营烧鸡的店铺少说也有百十来家。道口烧鸡所选用的鸡一般体重在1.5～2公斤，太老和太嫩的鸡都不适合用来做烧鸡。道口烧鸡的专用鸡是利用柴鸡和正阳黄鸡杂交培育出来的，这种鸡既保证了柴鸡的基本特征，又适宜大规模饲养。烧鸡的味道好不好，可以说一半要靠汤。正是应了那句话：“要想烧鸡香，八料加老汤。”没有这老汤，香味就难以渗透鸡的全身。道口烧鸡还有一大标志，就是离骨。熟透的烧鸡只需轻轻一抖，骨与肉就会自行分离。正宗的道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。

道口烧鸡一直沿用纸质包装，这样透气性比较好，所以保存时间相对来说长一些。除了在包装上精心设计以外，道口烧鸡一改往日的整鸡销售，还进行了细分，更好地满足了现代家庭的消费需求。（联系电话：15083080000）

3月2日

卖得火的过桥米线 过桥米线的发源地在云南省蒙自市，距今已有上百年的历史，它在云南是妇孺皆知的百年小吃，街头巷尾随处可见。过桥米线主要由高汤、米线和配料三部分组成。高汤是过桥米线的特色，也是厨师们最讲究的工艺之一。熬汤除在原料上有讲究外，还必须用文火慢熬。吃过桥米线很有讲究，要先把鹌鹑蛋和所有生肉片放进去，肉片在90℃以上的高汤里霎时变得雪白、细嫩。所以，为了避免烫伤，吃过桥米线时千万不能先喝汤。随后，将蔬菜和米线相继放入汤中，香气随之扑鼻而来。……