韩爱霞，吕海棠，王兆谦，任彦蓉，王海鹏，郗怡佳，黄 靖，李春花

（青海大学化工学院，青海西宁810016）

乳清两步发酵法制取环保型融雪剂醋酸钙镁盐*

韩爱霞，吕海棠，王兆谦，任彦蓉，王海鹏，郗怡佳，黄 靖，李春花

（青海大学化工学院，青海西宁810016）

摘 要：为合理利用乳酪和乳酪素的副产品乳清，研究了一种新的厌氧发酵方法将乳清中的乳糖发酵成醋酸，以此醋酸与CaO/MgO反应制备得到环保型融雪剂醋酸钙镁盐（CMA）。第一步用植物乳杆菌将乳清中的乳糖发酵成乳酸，乳酸的转化率是47.47%；第二步用丙酸杆菌将乳酸发酵成醋酸与丙酸，用气相色谱法将二者分离，得到醋酸的转化率为5.643%；用红外光谱法验证了此醋酸与CaO/MgO反应制备得到的CMA的结构。该法既有效地利用了乳酪和乳酪素的副产品乳清，又降低了环保型融雪剂醋酸钙镁盐的生产成本，具有很好的应用前景。

关键词：乳清；发酵；醋酸钙镁盐；环保型融雪剂

乳清是工业生产干酪、干酪素等的副产品，一般每生产1 kg干酪可得9 kg乳清，每生产1 kg干酪素可得27 kg乳清［1］。随着中国干酪产量的不断增加，乳清的排放量相当可观，大量的乳清排放不仅是资源的浪费，而且对环境造成了严重的污染［2］。所以，合理开发利用乳清已迫在眉睫。

醋酸钙镁盐（CMA）是醋酸钙和醋酸镁的混合物，是美国在20世纪80年代为替代高速公路的除冰剂（氯化钠）而开发的一种化学品。与氯化钠相比，CMA具有水溶性较好、熔点低、环保等优点，但相对较高的价格限制了其进一步的应用。……