Jean Alberti

Fnederic Chateau是澳门银河酒店的行政糕点主厨，他拥有让人变回小孩子的神奇魔力，我相信这就是所谓的“超能力”。

冰糖栗子

冰糖栗子，法文称为marrons glaoes，为法国相当受欢迎的一道甜品。事实上，如果你不会做的话，说不定就很难吃到了!即使在法国当地，冰糖栗子才刚开始售卖，立刻会被一扫而空。冰糖栗子为假期的最佳甜品选择，建议可以和家人或是三五好友搭配一杯温热的苹果酒食用。

材料

1公斤栗子，去除外壳及表层薄皮

1公斤砂糖

3杯水

1根香草荚

步骤

1、在锅中加热3杯水，水滚后放入1公斤砂糖，慢慢拌匀直到砂糖完全溶解。

2、倒入栗子并继续搅拌，将香草荚切开，把里面的香草籽刮下放入刚煮好的糖水中，混合均匀，慢熬20分钟。

3、将火转小，把糖渍栗子倒入容器中，稍微盖上开口，让栗子在糖水里浸泡15个小时。

4、浸泡完成后将栗子及糖水倒入锅中，煮10分钟，记得要持续搅拌。

5、将栗子移除火源，放入干净容器中再次浸泡15个小时。重复以上步骤直到所有的糖水都被栗子吸收。

6、最后以烤箱250°的温度烘烤栗子1个小时即可。

Frederic Chateau是澳门银河酒店的行政糕点主厨，他拥有让人变回小孩子的神奇魔力，我相信这就是所谓的“超能力”。虽然没有冲天般刺激、抑或是隐形般有趣，却能够激发起人们儿时的喜悦，着实是件美事。

而我现在正开心地盯着主厨Frederic烘焙巧克力覆盆子节日蛋糕。这蛋糕本只当作展示品，可是面对如此的诱惑，实在难以抑制，没办法不把甜品放在嘴里，就像是小时候总想着把大块大块蛋糕往嘴里送一样。……