美国一项最新研究发现，人们对苦味的抗拒犹如一道天然防线，意在提醒人们尽量不要摄取“毒性物质”。人体会对摄取的食物做出先期预感，比如糖、脂肪等营养物质会让人体释放出激素，帮助消化和新陈代谢。而苦味大量存在于很多有毒植物中，它会被身体看成是一种潜在的危险物质，因而常常导致人体出现恶心、呕吐的感觉。