范继山 中国西北鸵鸟繁育推广中心 730000

1 饲料霉变的发生及其危害

多数粮食作物如玉米、小麦、大豆、花生以及其副产品玉米秸秆、秧藤、饲草在收获时逢阴雨天，收获后未能及时干燥（含水分达13%以上）或存储环境潮湿、通风不良，几天后都会发霉。已干燥的粮食和加工后的豆粕、草粉等在存储过程中，如果直接接触潮湿地面或存储环境潮湿、通风不良，湿度适宜，都会发霉变质。在相同的条件下，经过加工破碎的饲料比整粒饲料更易发霉。在养殖场，特别是育雏室、饲料库和饲料加工间，是霉菌容易繁殖的场所，霉菌在生长过程中产生霉菌毒。据有关资料报道，霉变饲料中的霉菌有黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌和扩展青霉菌等，它们产生的有霉菌毒素很多，目前饲料检测到的毒素已超过350 种，主要是黄曲霉毒素、玉米赤霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐霉毒素和T-2 霉毒素，饲料中的各种霉菌毒素之间有协同作用，使中毒的病畜禽诊断变得更为困难。

2 霉菌对鸵鸟的危害

（1）发霉菌能够使饲料的营养价值降低。饲料发霉首先会使饲料的适口性下降，此外霉菌利用饲料中的营养进行生长繁殖，降低了饲料原有的营养价值。有研究表明，同一饲料在霉变后其脂肪、代谢能、胡萝卜素、维生素E、维生素B1、赖氨酸等营养指标比霉变前降低了20%-40%。

（2）霉菌毒素对人和畜禽都会造成中毒和发病，影响各种脏器功能，轻者畜禽生长发育受阻、生产能力下降，严重者会并发多种疾病，造成畜禽死亡。……