★ 张宝民

我国消费者对奶制品的日益青睐成就了我国奶业过去10年来的高速发展，然而也使得这个在食品安全上饱受创伤的产业面临着来自资源、环境等方面的严峻挑战。

我国是世界第三大奶源国，但依然有2/3的奶制品依赖进口。据国家统计局数据显示，我国去年牛奶产量为3656万吨，以当年人口计算，意味着中国人均奶制品消费为27kg，约为世界人口平均消费水平的1/4。

2008 年“三鹿奶粉”事件以来，我国乳制品污染事件时有发生，我国奶业深受打击。但是业内人士依然看好中国市场，国内外乳业巨头纷纷加大在华投资力度。

“中国对乳制品的需求正在快速增长，越来越多的中国消费者开始重视奶制品给自己和家人身体健康带来的好处。”新西兰恒天然乳品公司中国公关部经理郝晓红在接受笔者采访时说。恒天然公司是全球大型乳制品供应商之一。

郝晓红表示，中国的奶制品市场有望在未来8年内翻一倍，即到2020年消费牛奶可达7000万吨。据悉，为扩大在华生产，恒天然公司今年4月宣布投资5.57亿元新建两个中国牧场，使其在华牧场增加到5个，奶牛增加至15000头，牛奶产量达到15万吨。

根据我国今年初发布的食品工业 “十二五”规划提出的目标，我国计划到2015年原料乳产量达到5000万吨，“十二五”期间增长33.4%。

为提升乳制品的质量和产量，我国加大了推进奶业转型升级的力度，力图转变长期以来以户为主的分散经营方式。然而，人才、资金、饲料、种牛、兽药、设备以及交通成本等方面的制约日益成为中国奶业发展的瓶颈。……