蔬菜QACCP管理理论与实践

2012-03-21黄丹枫上海交通大学农业与生物学院200240

长江蔬菜 2012年8期

黄丹枫（上海交通大学农业与生物学院，200240）

蔬菜QACCP管理理论与实践

黄丹枫
（上海交通大学农业与生物学院，200240）

针对蔬菜质量安全与农业可持续发展的需求，综述了基于HACCP和GAP理论的蔬菜QACCP管理理论、核心技术与实施方法，提出了通过过程管理保障蔬菜质量安全、量化和数字化蔬菜技术标准和操作规范、质量分析关键点控制等技术理论，介绍了融合无线网络、专家系统、条形码等信息技术，建立和应用蔬菜QACCP管理体系的实践与展望。

蔬菜；生产过程控制；质量分析关键点控制（QACCP）

专家论坛黄丹枫

博士，上海交通大学农业与生物学院植物科学系教授，现代农业与生物工程训练中心主任，上海市重点学科蔬菜学科带头人，教育部园艺学教学指导委员会成员，上海交通大学学术委员会委员，享受国务院特殊津贴。主持国家科技支撑计划、“863”计划重点课题、科技部农业成果转化、上海市科技兴农重点攻关等科研项目；获国家科技进步二等奖、上海市科技进步奖多项。发表SCI等优秀论文100余篇，主编《现代温室园艺》、《工厂化育苗理论与技术》、《观赏蔬菜》等学术专著。曾获上海市优秀青年科技启明星、全国优秀教师、上海市优秀学科带头人、上海市巾帼创新奖、全国三八红旗手、全国优秀科技工作者、科技部世博科技先进个人等荣誉称号。