江浦等

主料：澄面(在超市可买到；是面粉加工洗去面筋，然后将洗去面筋的水粉再进行沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料)。

配料：青菜、虾肉、胡萝卜、冬菇。

调料：盐、味精、白糖、香油、生粉。

制作方法：

1将生粉与澄面以1：1的比例混合，加入适量清水调匀，待锅中水开后将调好的粉浆倒入，不停搅拌直到变成透明的面团。

2在案板上撒一些干澄而，将面团从锅中取出放在上面，糅匀后醒发片刻备用。

3将胡萝卜、青菜、冬菇焯一下后切碎，与虾泥(把虾肉磨成泥)拌在一起，加入味精、白糖、盐、香油拌匀制成馅，把醒发好的面团擀好皮，包入馅做成饺子，待蒸锅中水烧开后，放入里面蒸10多分钟即可。

电火锅如何使用才安全

谢红燕

天气寒冷时，一家人围在一起吃火锅是不错的选择。可是如何能做到正确、安全地使用电火锅呢?

首先，要看电源线是否安全可靠。电火锅的功率一般较大，使用插座和电源线要与所耗的功率匹配。要避免几个电热炊具合用一个电源插座，也不要与其他大功率电器(如电熨斗、电磁灶、取暖器等)合用一个电源插座。

其次，电火锅一次性使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时，否则容易损坏电火锅。同时严禁干烧，电火锅在接通电源前，应在锅内先放入食用油或餐料。当需要清除锅中的汤水时，应先断掉电源并稍冷却后，再倒出锅中的汤水，这样才可防止锅底部瓷盘的余热烧坏锅底。

此外，电火锅在使用中不可剧烈震动。通电使用时，忌猛烈敲打锅体，或将锅体任意移动撞击硬物，特别是分体式电火锅，要注意保持锅底的正常形状，防止其因碰撞变形，影响热效率和使用寿命。……