□晏礼彬

蕹菜又名空心菜、通菜、藤菜、过江藤、藤藤菜等，是旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。成都市周边多数称为藤藤菜，且普遍栽种，为夏秋主要的绿叶蔬菜。蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防肠癌有益；蕹菜还含有烟酸、维生素C、钙和蛋白质叶绿素等，并富含纤维素、半纤维素、木质素、胶浆、果胶和较多的胡萝卜素，具有降低胆固醇、甘油三酯，降脂减肥，洁齿防龋，除口臭，健美皮肤，通便，解毒，防暑，防治痢疾，预防感染等功效。其营养价值丰富，食疗保健效果较好，且入药对部份病情有独特疗效（如食物中毒，肺热咳血，鼻出血和尿血，妇女白带，带状疱疹，小儿豆季热，口渴，尿黄，浮肿腹水，小便不利等）。

蕹菜生长过程中病虫害发生极少，一般以预防和物理防治为主，施药防治极少，基本属于无公害保健蔬菜。蕹菜用于素炒、凉拌、蒜香、入汤、炒肉等做法简单，入口清脆鲜香，方法易于掌握，是一道深受城乡居民喜爱的常食蔬菜。

近年来，随着郫县区位优势越发明显，实施无公害蔬菜栽培的效益越来越高，而蕹菜所具有的市场需求量大，栽培管理方便，产量高，收获采收期长的特点，决定了发展蕹菜具有很好的市场前景。笔者特针对近年来郫县蕹菜生产状况，提出如下几点栽培措施。

一、品种选择

蕹菜有子蕹和藤蕹两种，北方多以子蕹（即种子繁殖）为主，郫县主要以藤蕹为主，即用上年窖藏种藤进行育苗繁殖。品种选青叶白秆（泡秆），以产自新都、新繁、彭州周边的传统地方品种为主要种藤来源。其植株生长健壮、分枝较多，茎粗大，叶柄长，深绿色，适应性强，可旱地或浅水栽培。叶软而厚，秆脆，口感好，产量高，一般亩产7000～8000kg，最高可达10000kg/亩。

二、蕹菜生长对环境条件的要求

1.土壤 蕹菜对土壤条件要求不严，旱地水田均可种植。在郫县多选择地势低缓、土壤湿润而肥沃的田块进行栽培。

2.温度 蕹菜是喜高温多湿的植物。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并保持适宜的湿度，否则种藤易冻死干枯。种藤腋芽萌发初期温度需保持30℃以上，才能整齐出苗；而蔓叶生长适温为25～30℃，此时蔓叶生长愈旺盛，则采摘间隔时间愈短，产量愈高；在温度低于15℃以下时则蔓叶生长缓慢，10℃左右蔓叶停止生长。蕹菜不耐霜冻，遇霜则茎叶枯死。

三、严格把握好种藤质量及用量

种藤应选择窖藏良好，色泽为青色或黄色，水分适中，腋芽保存较好且新鲜，长度在1～1.5m的优质种藤，按每亩150～200kg用量进行备种。

四、实施设施化栽培是实现高效益的关键

蕹菜无公害栽培要想实现效益最大化，就应突出一个早字，必须利用大棚进行保护栽培，从而实现提早上市，延长采摘时间。在2月下旬至3月下旬用备好的种藤进行棚内育苗，4月上旬或5月上旬进行定植或移栽，并可结合市场行情，选择部份作为商品菜上市销售或作种苗出售，而定植或移栽后的全程收获期可延长到11月底。

五、精细整地育壮苗

播前5～7天深翻土壤，亩用腐熟有机肥1500～2000kg或45%（N∶P∶K=15∶15∶15）的优质复合肥50kg与土壤混匀后耙平整细。按1.8m划线开沟，用15cm宽锄头铲沟，沟深3～4cm，宽约28cm，然后将种藤理顺，平铺于沟内。再用69%的安克锰锌或40%溶菌灵800～1000倍液喷雾对种藤进行消毒，然后盖土2cm左右。采用沟盖沟的方式，如此反复，以4条沟为一厢，厢宽1.3m左右，然后留50cm工作走沟，沟深6～8cm，利于排灌和农事作业。厢面种藤盖好后，立即铺上地膜，增强保温保湿效果，利于出苗。地膜覆盖完毕后，再盖小拱棚或大拱棚，利于进一步增温。

棚内种藤经30～40天后腋芽即萌发出土成苗，当出苗达85%～95%时，揭地膜补施10%的猪粪水。当苗高达到10～15cm时进行匀苗、定苗，将多余的壮苗移栽至其它棚内，亦可出售。一般育苗1亩可移栽3～4亩，每亩移栽5000～8000窝。匀苗时注意用小刀将种苗两端与种藤完全切断，实施带土移栽，以提高成活率。

六、加强移栽（匀苗定苗）后的管理

1.温湿度管理 在郫县进行蕹菜设施化栽培，前期气温低，湿度大，且常伴有长时间持续低温阴雨天气，对蕹菜生长极为不利，此时保温防寒措施则显得尤为关键。匀苗定苗后(播栽后)应及时密封好大棚，保证棚内温度高于10℃，避免引起冻害。在阳光充足、湿度较高时，应加强通风，及时揭开棚的两端或四周的薄膜进行通风降湿，让棚内温度不高于35℃，降低棚内温度和湿度的，从而降低各种病害发生的可能，达到植株健壮生长目的。

2.肥水管理 蕹菜是多次采收的作物，因此在施足基肥前提下，结合苗情，适时追肥，才能取得高产，苗期可用10%～15%的稀人粪尿或猪粪水淋施，每亩1000～1500kg；当幼苗有3～4叶时用45%（N∶P∶K=15∶15∶15）的复合肥15～20kg和尿素4～6kg对水混合施用；采收期每采收1次亩用速效氮肥搭配复合肥8～10kg追施1次。蕹菜需水量大，应经常浇水保持土面湿润。

七、及时防治病虫害

蕹菜在郫县发生主要病虫害有白锈病、蚜虫、红蜘蛛、菜蛾等。

1.病害防治 白锈病的防治可采用25%粉锈灵100g对水25kg均匀喷雾。

2.虫害防治

（1）蚜虫的防治可亩用15个黄板诱杀或10%蚍虫啉60～80g对水均匀喷雾；

（2）红蜘蛛的防治可亩用20%哒螨灵50～60g对水均匀喷雾；

（3）菜蛾的防治可亩用5%甲维盐50ml对水均匀喷雾。

八、适时采收

蕹菜适时采收是取得高产的重要措施，一般匀苗定苗后或移栽后15～25天，植株生长到25～30cm高时即可采收上市。在进行第一、二次采收时，藤茎基部要离足2～3个节，以利采收后新芽萌发，促发侧枝，利于高产。在初收期及生长后期每隔7～10天采收1次，生长旺盛期5～7天采摘1次。采收3～4次后，应对植株进行一次重采，藤茎基部只留1～2个节，因此期藤蔓数大大增加，如果留藤过长，会造成节数过多，导致侧枝发生过多，使植株生长纤弱缓慢，影响产量和品质，此时可疏去部分过密过弱的枝条，从而达到植株更新复壮的目的。在采收同时应结合肥水管理，每次采摘后应及时追肥、补水，以促进侧枝迅速萌芽生长。如果只注重采收而忽视追肥、补水，则会造成植株逐步衰弱，严重影响产量和品质。追肥以速效氮肥为主，搭配一定的磷、钾肥，有利于植株稳健快发，达到高产、高效、增收的目的。