| 文 · 本刊实习记者 张梦星

《纽约时报》把他描述为“Buck Rogers（英国乐队Feeder一首俏皮又冲劲十足的单曲）风格的厨师，正在为太空时代的厨艺开拓边疆”，并把他的一些发明列入该报的年度最佳创意。前迪士尼公司董事长迈克尔·艾斯纳（Michael Eisner）曾称赞他在食物上的革命性精神可与麦当劳的创始人雷·克罗克（Ray Kroc）媲美。先锋美食大师费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）也对他给予了行业的最高评价。

哈马罗·坎图（Homaro Cantu）具有多重身份，集厨师、美食家、发明家、企业家于一身，他不仅是享有国际盛名的厨师和后现代美食界的领军人，还是未来食物运输系统的创新人。已经有无数500强的公司与他接触，让他协助创意产品研发。

坎图经营着位于芝加哥的坎图设计公司和在美食界久负盛名的Moto餐厅，利用科技和艺术锻造食物以创造无与伦比的用餐体验。

艰辛成长

1976年9月23日，坎图出生在华盛顿州的塔科马港市（Tacoma）。幼年时代，他和母亲、妹妹过着流浪漂泊的生活。在12岁那年，这个顽皮孩子又险些因在公寓区附近纵火而被送去教养。学校里，他会整堂课的睡觉，他只对一件事有孜孜不倦的热情：那就是拆东西。除草机、遥控车和半导体收音机都是他的试验品。

高中结束时，坎图发现自己无以为生。幸好，一对名为比尔（Bill）和珍·米勒（Jan Miller）的好心夫妇暂时收留了这个问题少年。他们提供坎图起居室的沙发，条件是他去厨艺学校学习。“一天，他带回家一本世界名厨查理·特洛特（Charlie Trotter）的书并热切地说，‘总有一天，我也要出一本这样的书。……