本报驻泰国特约记者 乌 山

泰国人喜欢老鼠。泰国人称呼晚辈或小孩，会称之为“努”（泰语“老鼠”的意思），成年女性或小孩在长辈面前，也会自称为“努”，因为泰国人认为小老鼠聪明伶俐、小巧可爱。泰国人喜欢老鼠的另外一种表现就是喜欢吃老鼠肉，有资料显示泰国在亚洲的老鼠肉消费量排名第三，仅次于柬埔寨和老挝，由于泰国人喜欢吃老鼠肉，但国内又供不应求，所以不得不从邻国柬埔寨每天进口3吨多的老鼠肉。

《环球时报》记者生活在泰国南部，自从知道泰国人吃老鼠肉之后，吃饭总怕“误食”老鼠肉，在餐馆或者街边摊吃东西时总是先问：“您这里是否有老鼠肉？”服务员答曰：“对不起，我们这里没有老鼠肉。如果您想吃的话，需要到（泰国）东北部才行。”后来了解到，泰国的东北部、北部和中部的人喜食鼠肉，饭馆或烧烤店有鼠肉出售。泰国南部人不吃老鼠肉，所以老鼠肉在泰南是没有销路的。

泰国人烹调老鼠肉的方法主要有两种，一是炭烤，二是做辣汤。在炭烤之前，会将老鼠剔除内脏、去毛洗净后，将整只老鼠放到炭火上烤，烤好后用一根大大的竹签子插好，制作过程类似于北京的炭烤羊肉串。若用老鼠肉做汤的话，当地人喜欢将烤过的老鼠肉撕成小块儿，并与猪排骨或鸡块儿一起放入锅中，然后再加入辣汤（类似于北京麻辣火锅的锅底，颜色深、味道辣）以及茴香叶、罗勒叶等佐料熬制而成。吃过鼠肉的人说，鼠肉吃起来有点像兔肉，也有人说像鸡肉。

关于泰国人为什么喜食老鼠肉，说法有不少，但主要有两种，一是“经济说”，二是“文化说”。泰国农业部专门研究老鼠问题的专家表示泰国人喜食老鼠是因为只需到田地里抓鼠就行，无须花钱买。而玛哈沙拉堪大学的一名教授认为，泰国人喜食老鼠有文化方面的原因，受中印半岛的人们喜食老鼠肉影响，泰国人认为吃老鼠肉可以强身健体。第一种“经济说”现在很难成立，因为据了解当前在泰国1公斤的大个田鼠肉售价在180铢至250铢（人民币对泰铢汇率约为1：5）之间，与市场上的上好的牛肉价格不相上下、是鸡肉价的3倍左右。▲