于 鹏，常云鹤，宋云花，刘 鑫，王 ，于殿宇**

（1.东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030；2.黑龙江省粮食职业学院，哈尔滨 150080）

脂肪酸作为重要的工业原料和油脂化工的基础原料，按其结构的不同可分为两大类：一类是饱和脂肪酸，另一类是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要应用于乳液聚合和作为橡胶添加剂，在塑料工业中作稳定剂、增塑剂和润滑剂[1]。由于不饱和脂肪酸中的亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸等具有降低血液中的胆固醇水平、提高机体免疫力的生理功能，所以多用于营养强化剂及食品添加剂、食用油产品系列、功能保健食品中[2]。鉴于天然脂肪酸中的两类脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸有着很高的生理活性和利用价值，因此有必要对其进行分离、富集。

不饱和脂肪酸在脂肪中主要以甘油酯的形式存在。获取脂肪酸的途径有甘油三酯直接分离，转换成低碳数的酯后分离和脂肪酸分离3种方式。不饱和脂肪酸分离制备多建立在适合于脂肪酸这一大类的通用分离方法之上。不饱和脂肪酸是油脂中众多复杂成分中的一组特殊成分，具有较强的热敏性，在分离、纯化过程中，容易受到光照、加热、氧化等条件的影响而发生氧化、异构化、聚合、降解而降低产品得率[3,4]。目前，对从油脂中得到的混合脂肪酸进行分离的方法有：冷冻压榨分离法、有机溶剂分离法、表面活性剂分离法、精馏分离法、尿素配合分离法等[4]。但这几种方法在分离过程中存在着饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸分离不完全、不饱和脂肪酸损失大、不稳定、分离困难、纯度低等问题。……